Découverte culinaire #7

Zoom sur… Le citron !

Roi de l’acidité, j’empêche l’oxydation de certains fruits et légumes et est capable de rafraichir n’importe quelle boisson. Qui suis-je ?

Le citron !

C’est sa saison ! Avril et mai sont les mois les plus propices pour récolter les citrons. Ils viennent pour la plupart d’Italie et d’Espagne et sont très consommés tant pour leur jus que leurs zestes. Le citron est quasiment disponible toute l’année et a des vertus détox. On le trouve sous plusieurs formes.

Citron vert ou citron jaune ?

Ces deux variétés ont des vertus bien différentes. Certes, les deux vous feront faire le plein de vitamine C tout au long de la journée si vous le pressez dans une bouteille d’eau. Le citron vert est l’ami des femmes enceintes, car fort en zinc, en calcium et en fer, il vous évitera des carences en moindre mesure. Le citron jaune, quant à lui, est beaucoup plus riche en vitamines. Citron vert ou citron jaune, ils contiennent tous les deux des micronutriments indispensables à votre organisme.

La tendance culinaire du citron caviar !

Qui n’en a pas entendu parler : le citron caviar, ce citron qui se présente sous forme de billes ? Il est LA star des réseaux sociaux. S’il existe plusieurs espèces pour les citrons jaunes ou verts, le citron caviar n’a qu’une espèce. Il est de forme allongée et sa couleur peut changer : rose, rouge, jaune, vert, jaune. Toutes ces couleurs alliées à la puissance gustative et aux bienfaits du citron en ont fait une tendance culinaire, notamment de la cuisine moléculaire.

C’est décidé je veux mon citronnier !

Que vous viviez en maison à la campagne ou en appartement au 5e étage en plein cœur de Bordeaux, il vous sera possible d’avoir un citronnier. C’est un arbuste qui s’adapte très facilement. En hiver, préférez le mettre à l’intérieur. Sortez-le en été mais toujours à l’ombre (si vous avez un balcon c’est parfait). Il ne demande pas beaucoup d’entretien. Pincez-le 1 à 2 fois par an et ne l’arrosez pas trop souvent. Il est comme l’orchidée, oubliez-le et il ne s’en portera que mieux !

Du sucre dans le citron ?

Et bien oui. Il y a du sucre dans le citron. Vous aussi vous pensiez que c’était seulement acide ? Détrompez vous. Et si maintenant je vous affirmais que le citron est plus sucré que la fraise ? Haha. Oui c’est bien vrai ! Mais son acidité couvre tellement son côté sucré qu’on ne s’en rend pas compte.

Un puissant nettoyant.

S’il est détox, et peut donc aider à nettoyer votre organisme, il peut aussi nettoyer beaucoup d’autres choses. Par exemple, si vos dents sont jaunes ou tâchées (tabac, caféine, etc.), frottez-les avec quelques gouttes de citron tous les jours et vous les verrez progressivement blanchir. De même, il y a une tendance qui consiste à fabriquer ses produits ménagers. Le citron nettoie aussi bien les surfaces que les vitres.

Les adresses de la semaine de Marina 

Où en trouver ?

Pour les citrons, privilégiez les grandes surfaces et les marchés.
Pour les citronniers, voici quelques adresses :

Truffaut
7 rue Hipparque
Domaine de Pelus
33700 Mérignac

Pépinières le lann
250 cours du Général de Gaulle
33170 Gradignan
http://www.pepinierelelann.com

 

La tarte au citron

INGREDIENTS
Une pâte sablée
5 petits oeufs ou 4 gros.
250g de crème fraîche épaisse (25cl).
9 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre.
15 cl de Pulco Citron.
1 cuillère à soupe de Fécule de Maïs (Maïzena).
Un citron jaune ou vert (pour la déco).
De la marmelade de citrons

PREPARATION 

1/ Préchauffer le four à 190 degrés.

2/ Etaler la pâte sablée dans le moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Rabattre les tronçons de pâte qui dépassent de manière à avoir un contour homogène. Couper le papier sulfurisé autour du moule à tarte de manière à ne pas être gêné pour l’attraper ensuite.

3/ Dans le cul de poule, casser les oeufs et mélanger avec le sucre. Y ajouter la crème fraîche et la maïzena. Mélanger encore. Doser ensuite à votre convenance le Pulco (ou jus de citron trouvé dans le commerce). J’aime que ma tarte au citron soit forte en acidité donc j’en mets à peu près 15 cl. Ne pas hésiter à goûter l’appareil pour s’assurer de ne pas en mettre trop. S’il y a trop de jus de citron, c’est immangeable. Fouetter l’appareil jusqu’à ce qu’il soit lisse.

4/ Verser l’appareil dans le moule à tarte qui comporte déjà la pâte sablée et enfournez 20 à 30 min.
Si elle gonfle c’est normal. Veillez juste à ce qu’elle ne craque pas en ouvrant le four si elle gonfle trop.

5/ A la sortie du four, laissez reposer 10 min la tarte sur la grille. Puis couper une rondelle de citron et la déposer au centre. Aujourd’hui j’ai utilisé du citron vert car j’avais envie de couleur. La tranche doit être fine et d’épaisseur égale sur toute la circonférence.

Etaler la confiture sur la tarte encore tiède à l’aide d’une cuillère à soupe. C’est cette confiture qui va donner le glaçage brillant à la tarte. Il faut également recouvrir la tranche de citron. Attendre que ça refroidisse totalement et démouler.

La TARTE AU CITRON se conserve 3 jours au réfrigérateur. Elle se décline aussi en mini tartelettes, qui raviront les invités lors d’un apéro dinatoire par exemple !

Recette de Marina du blog www.marinacuisine.fr.

Dernières soirées PEOPLE

Soirée MODE chez Matias Mercapide

Une soirée chez le créateur franco-argentin Matias Mercapide. Musique live du chanteur Bordelais Jérémy Dupouy qui a interprété des chansons de Simon and Garfunkel, des Beatles, etc dans un ambiance chaleureuse ! 200 convives venus découvrir la toute nouvelle...
Read More

Le 20e Festival Européen du Court-Métrage de Bordeaux

Retour en images sur la 20ème édition du Festival Européen du Court-Métrage de Bordeaux, les 30 et 31 Mars 2017.   Conférence de presse dans les Studios de France 3 Nouvelle-Aquitaine et Ouverture du Festival à l'UGC Ciné Cité de Bordeaux le 30 Mars 2017. Crédit...
Read More

Soirée Life is rose à l’hôtel Ha(a)itza au Pyla

Soirée de charité « Life is Rose » à l’hôtel Ha(a)itza au Pyla, organisée par l’association Life is Rose. Présentée par Bernard Montiel et Joël Dupuch. Crédit photo : JOANNA MARGAN Découvrez en images, les dernières soirées et événements bordelais...
Read More

Conférence de presse du film Corporate

Présentation du film de Nicolas Silhol "Corporate" avec l'actrice Bordelaise Céline Sallette.  Conférence de presse à l'Hôtel Burdigala à Bordeaux et présentation du film à l'UGC Ciné Cité de Bordeaux.  Crédit photos : Jean - Marc LHOMER Découvrez en images, les...
Read More

Les Fous Rires de Bordeaux – Arnaud Tsamère, Le Compte de Bouderbala & Baptiste Lecaplain

Les Fous Rires de Bordeaux - Théatre Fémina Arnaud Tsamère - Le Comte de Bouderbala & Baptiste Lecaplain  Crédit photos : Jean-Marc LHOMER Découvrez en images, les dernières soirées et événements bordelais...
Read More

Gerard Jugnot à Bordeaux !

Gerard Jugnot était à Bordeaux afin de présenter son dernier film, "Cest beau la vie quand on y pense",  à l'UGC Ciné Cité de Bordeaux ainsi que son dernier livre intitulé "Une époque formidable", à la Cité du Vin. Crédit photos : Jean-Marc LHOMER Découvrez en images,...
Read More

Inglorious Comedy Club – Les Fous Rires de Bordeaux

Inglorious Comedy Club - Les Fous Rires de Bordeaux - Le 21 Mars 2017 au Théatre Fémina à Bordeaux présenté par Vérino  Avec : Artus, Aymeric Lompret, Fabien Olicard, Patrick Chanfray, Mathieu Madénian, Yann Stotz et Cécile Giroud. Crédit photos : Jean-Marc LHOMER...
Read More

Anthélios – Inauguration de l’appartement témoin des Perles de l’Aiguillon

Inauguration de l’appartement témoin de la résidence Les Perles de l’Aiguillon à La Teste de Buch en présence de nombreux invités. Cette réalisation du promoteur Anthélios propose 36 appartements en première ligne sur le bassin d’Arcachon, livraison Juin 2017....
Read More

Concert privé des 3 Mousquetaires

Superbe concert de Victoria Petrosillo, Olivier Dion, David Bàn, et Damien Sargue : les 3 Mousquetaires. Organisé par Virgin Radio au Château Pape Clément. Les partenaires de l'événement : Aquitaine Cap Métiers, Au Fil des Menus, Morillon chauffeur privé concierge...
Read More

Gala d’ouverture du 1er Festival « Les Fous Rires de Bordeaux »

Retour en images sur le Gala d'ouverture du 1er Festival "les Fous Rires de Bordeaux" qui a eu lieu au Théâtre Femina, le 18 mars dernier.  Présenté par Anne-Sophie Girard et Florent Peyre. Avec : Les Chevaliers du Fiel, Kyan Khojandi, Nadia Roz, Patrick Chanfray,...
Read More

Derniers articles

Le menu du jour du restaurant L’avenue Carnot (25/04/17)

Aujourd’hui le chef vous propose…. Menu du Jour 19 € Entrées : Moelleux de Thon et sa Vinaigrette de Piquillos Ou Rillette de Poissons, Méli-Mélo de Boulgour Ou Carpaccio de Tête de Veau, Sauce Ravigote (Supplément 5 €) Plats : Médaillons de Poulet, Riz Crémeux Ou Dos...
En lire plus

Portrait de blogueur #8 : La « Pose » Gourmande

Julie nous emmène aujourd’hui à la rencontre de son blog La « Pose » Gourmande, un univers très raffiné dans lequel elle partage avec vous ses meilleures recettes. A la découverte de cette blogueuse qui sait mettre les petits plats dans les grands : Parlez-nous de...
En lire plus

Résultat sportif du week-end des Girondins de Bordeaux !

Les Girondins s’imposent une nouvelle fois ! Les Girondins recevaient Bastia lors de la 34ème journée de Ligue 1. Le stade Matmut Atlantique était rempli, plus de 25000 personnes étaient présentes pour acclamer et supporter nos joueurs ! Le début du match démarre sur...
En lire plus

Elise Martimort sort une collection Bohème-Chic !

Elise Martirmort est une créatrice de Robes de mariée : pièce unique et sur mesure à Bordeaux. Elle lance aujourd’hui sa première collection Bohème-Chic. Diplômée d’Esmod international Paris en 2006, elle a fait ses premiers pas en tant que « petite main » chez les...
En lire plus

La nuit des musées en mai à Pessac

Le 20 mai prochain, La cité Frugès - Le Corbusier fait sa nuit des musées. En effet, cette année la ville de Pessac prend place dans le dispositif national de la Nuit des musées. De ce fait, le samedi 20 mai de 20h à 00h, une visite nocturne de l’exposition « Chemise...
En lire plus

« Nés quelque part » l’exposition à CAP Sciences !

Du 22 mars au 31 avril 2017, l’exposition « Nés quelque part » s’invite à CAP Sciences. Une exposition immersive et interactive pour une expérience culturelle originale ! Pendant 1h30, vivez une visite unique. Vous serez acteurs de l’exposition face aux défis du...
En lire plus

Karol Beffa à l’Institut Culturel Bernard Magrez !

Le 27 avril prochain à 20h, lors de la Nuit du Savoir à l’Institut Bernard Magrez, venez à la rencontre de Karol Beffa, virtuose et théoricien de l’improvisation. Un des rares musiciens en Europe à permettre à son auditoire de choisir le programme de la soirée. Maître...
En lire plus

La Réserve souhaite la bienvenue aux artistes venus d’ailleurs

Depuis la fin de l’année 2014, les habitants de la Réserve investissent cette ancienne usine bordelaise de pâtes alimentaires pour créer côte à côte, expérimenter leurs techniques, faire émerger des œuvres d’art à leur image. En ce printemps 2017, cet espace atypique...
En lire plus

Notre lieu coup de coeur de la semaine #15 : Jane de Boy

Situé au premier étage d'un bel immeuble en pierre au cœur du Triangle d'Or, le concept-store Jane de Boy n’en finira pas de nous surprendre ! Né il y a 18 ans, la marque Jane de Boy a été créée par Marie Simon. Avec son mari, Georges Simon, ils développeront Jane de...
En lire plus

Pause littéraire #23

Cette semaine, dans notre pause littéraire, nous évoquons les événements littéraires à Bordeaux de la semaine. Du 23 au 29 avril 2017 : rencontre d’auteurs, atelier d’écriture, atelier des curiosités, … Les événements littéraires Atelier des curiosités : Le vin des...
En lire plus

Dernières découvertes littéraires

Pause littéraire #22

Les événements littéraires Rencontre : Karsten Dümmel : le mercredi 19 avril 2017 à / La Machine à Lire Autour de son livre Le temps des immortelles publié aux éditions Quidam. Dans le Berlin-Est des années 70, Arno K est la cible du processus opérationnel OV Gordon...
En lire plus

Pause littéraire #20

Les événements littéraires Rencontre - Lecture : Humanisme et posthumanisme : le mardi 4 avril 2017 à 18h / Station Ausone Dans le cadre du cycle UniverSCité. Lecture par le comédien Pierre Katuszewski et commentaire par des universitaires d’extraits d’auteurs...
En lire plus

Pause littéraire #19

Les événements littéraires Rencontre : Chantal Detcherry : le lundi 27 mars 2017 à 18h30 / La Machine à Musique Autour de son livre Le sentiment de l'estuaire publié aux éditions du Festin, L'estuaire de la Gironde est, pour Chantal Detcherry, le lieu de l'enfance....
En lire plus

Pause littéraire #18

Les événements littéraires Rencontre : Gilles Boyer : le lundi 20 mars 2017 à 18h / Station Ausone Pour son ouvrage « Rase campagne », aux éditions Lattès. « J’ai dirigé la campagne d’Alain Juppé pour la primaire de novembre 2016, aboutissement de 15 années...
En lire plus

Pause littéraire #17

Les événements littéraires Exposition : Bande dessinée et Immigrations : le mardi 14 mars à 10h / Bibliothèque Mériadeck L’exposition itinérante Bande dessinée et Immigrations : un siècle d’histoire(s), raconte les liens étroits entre l’histoire de l’immigration et...
En lire plus

Pause littéraire #16

Les événements littéraires Lecture Zen : avec Pascale Pavy : le dimanche 5 mars 2017 à partir de 15h / Librairie Mollat « Petit rituel zen : 30 histoires relaxantes pour s'endormir en douceur : 4-10 ans », aux éditions Mango. Il est parfois difficile de retrouver sa...
En lire plus

Pause littéraire #15

Sélection littéraire ROMAN SENTIMENTAL Le Meilleur des amis - Sean Rose Après vingt ans de silence, un homme s’apprête à retrouver l’ami avec le- quel il a tout partagé à l’époque de ses études à Paris, l’ami qu’il a trahi et qu’il n’a pas revu. Un roman au pouvoir...
En lire plus

Pause littéraire #14

Sélection littéraire SANTE-NUTRITION Mangez gras, maigrissez - Dr Mark Hyman La vérité surprenante sur les bonnes graisses, clé de votre minceur et de votre santé. Ce livre révolutionnaire nous révèle les extraordinaires bénéfices pour la ligne et la santé d’un régime...
En lire plus

Pause littéraire #13

Sélection littéraire Roman Sentimental  Le nouveau nom - Elena Ferrante Naples, années soixante. Le soir de son mariage, Lila comprend que son mari Stefano l’a trahie en s’associant aux frères Solara, les camorristes qui règnent sur le quartier et qu’elle déteste...
En lire plus

Pause littéraire #12

Sélection littéraire Roman policier LA PEAU DES ANGES - Michael Katz Krefeld Dans la lumière naissante de l’aube, des mouettes survolent les monticules de ferraille d’une casse automobile de Stockholm. Au milieu des débris, le cadavre d’une jeune femme enfoncé...
En lire plus