Philippe Etchebest, un nouveau restaurant avant la fin de l’année

Le chef Bordelais a dévoilé les contours de son nouvel établissement bordelais. Niché dans un immeuble donnant sur la place des Chartrons, ce restaurant devrait ouvrir ses portes avant la fin de l’année.

Il est à la tête du Quatrième Mur, la sublime brasserie de l’Opéra de Bordeaux et a obtenu un étoile pour LA Table D’hôtes, installée dans la cave du premier. Mais Philippe Etchebest ne compte pas en rester là.  Le charismatique chef de Cauchemar en cuisine ambitionne d’ouvrir un nouvel établissement à Bordeaux,  sur la place des Chartrons, avant la fin 2019.

“Un concept”

Vous aurez des surprises” annonce-t-il, en parlant d’un concept qui va “faire parler de lui“, selon ses termes. Un restaurant qui, sur le modèle du Quatrième Mur sera divisé en deux entités, une accessible l’autre plus haut de gamme. Autre similitude avec son premier restaurant : on y travaillera essentiellement des produits du Sud-Ouest… Affaire à suivre donc.